正文 第203章 桂花糕（1/2）

桂花糕已有三百多年历史txt下载。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。

三百多年来，继承桂花糕制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。

从桂花糕的产地上大致可分为咸宁桂花糕、南京桂花糕、峡阳桂花糕三种。

咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。

南京桂花多，不仅中山陵有桂花，隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。十月桂花糕桂花香。南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散。

峡阳桂花糕糕的制作已有100多年历史，蜚声海内外。它系用天然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出。配制健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料。精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中，加上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水，糅制成糕，再用水蒸气给以湿润，使其久置不松碎，便成为香甜可口、提神健脾的美味糕点。峡阳桂花糕的特点是配料独特，油润不腻。入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢，成为居家旅行、馈赠好友的佳品，盛誉百年。

从吃法品种上又可以分为芝麻桂花凉糕、软炸桂花糕、桂花炒年糕等等。

轩辕十四要做的桂花糕，从吃法上讲，正是水晶桂花糕，从产地上来说。则是咸宁桂花糕，当然了，从来没有吃过桂花糕的他，更不要说会做了。他和楚书晗所说的，无疑是在吹牛，这不，支开了楚书晗后，现上网查了下桂花糕的制作流程，这才紧忙活赶到了厨房。纯属是现学现卖！

挂花糕的制作方法，最简单的，也是最常见的，就是这水晶桂花糕了。

没有提前炮制好的桂花酱，就只能将鲜花瓣捣碎成泥，然后和糯米粉和在一起。

将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿。揉捏，直至表面光滑，糕粉细腻为止。再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成，或切成8cm左右长圆条放笼屉，蒸锅里水烧开放上笼屉大火蒸5分钟左右即可。

出笼后，先给被香气吸引过来的父母切上一块。

虽然是头一次制作，但还算是很成功的。当然了，和专门卖这个的还有一段距离，但是美味爽口，道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿。

十月正是南方吃桂花糕的时候，在这里，沾了阵法的光，仅仅是八月多，不到九月的光景，桂花糕已是新鲜出炉！嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的清香，何等享受！

看着父母和妻子眉开眼笑，怎么都掩饰不了脸上的笑容。轩辕十四突然有了点感触，也许她们并不是因为拥有桂花糕的美味而高兴，而是对事物的过程本身比较满意满足，或者，最简单的说，因为这是自己制作的。

蜂蜜具有非常好的养生效果，不同种类的蜜价格也大不相同，最好的一等蜜蜜源来自荔枝、柑桔、椴树、槐花、紫云英、荆条花等，油菜等为二等蜜。

将山庄打造成了花的海洋后，蜜蜂这辛勤的小动物自然不会被轩辕十四给遗忘掉，前前后后，他也弄来了几十箱的蜜蜂，各种的花蜜不断，除了自家人食用外，更多的，则是被拿到了c市的四个花店出售，因为是纯天然的，口感非常的好，卖得也是相当的火暴，虽然赚的钱不是很多，尤其是跟烈焰红唇相比，但是，对于普通人家来说，已经是天文数字了！

在蜂王浆产量中，油菜花蜜为基础的要占到一半；由于蜂王浆是维持蜂王生存必须的食物，产量比较少，很多蜂农都不卖蜂王浆，纯的蜂王浆“劲道”非常大而且味道特别，难以下口，人的肠胃很难适应（会拉肚），极少直接食用；现在市面上的蜂王浆大多已经是混了多次蜂蜜的结果，按蜂王浆和蜂蜜3：7的比例混合的所谓“蜂王浆”（市面产品）已经是很不错的，一般比例更低一些。一般来说，蜂蜜特别是从蜂农处直接购买的蜂蜜，颜色和沉淀都很可能不一致，如有包装特精美、蜜的颜色和外观又特统一、价格又特低（低于10元/斤）的，那基本上就是假的了。