关于本章说的一些解释！（1/2）

<content>

这个世界没盐，电解质紊乱，会不会影响身体。

答：美食世界没盐，不代表没有咸的东西，辛香料不能咸了？很多东西自带咸味的，我后面也写了，他们懂得咸味……还有是在印度，印度料理很少用到食盐和糖，他们都是用辛香料做菜品，泰国有的地区也是。

虽然我们觉得不好吃，但还是有印度和泰国美食。

主角炸薯条恶意灌水。

答：这炸薯条，作者菌亲自做过，并不是切了往油里一炸，简单的一道炸薯条，做的好吃，也要有无数道工序。

有人说主角在处理前没泡掉土豆的淀粉，其实我写的很清楚了，清水【烫煮】40分钟，注意，这是烫煮，主要是烫，不是煮，所以40分钟是合理时间。

还有喷子说冷却，是不是麦当劳吃多了，我只能对你说呵呵，不懂不要乱喷，只能说明无知。

刚刚烫煮的薯条，需要烤一下，烤是为了处理表面的淀粉，而后直接油炸？那薯条还叫薯条么？直接软了！

这道冷却的步骤，是为了薯条的松脆，一般是需要干冰冷却，但麦当劳和肯德基，其实是自然冷却。

千万不要小瞧任何一道小吃，他里面蕴含着食物的原理。

作者厨艺什么都不懂，在那瞎写！

答：这是很多喷子的言论。

我无力反驳，我现实又不能在你面前做菜，不过作者菌身为西点师和厨师，平时家里还藏有很多专业书籍。

随手摘取一道书单吧！

《最知日本味》、《法国蓝带西餐烹饪宝典》、《料理的科学》、《独立日·日日之食》、《独立日2·日出之食》、《品尝的科学》、《厨艺之钥【繁体版】》下三本、《食材（米其林独特料理食材大师路基·韦尔主编）》、《科学·料理》、《食物与厨艺》4册、《料理的法则》、《厨神的家常菜》、《食物信息图》、《食物营养百科》、《搜鲜记》、《华料理的下五千年》……