97.第97章 直播做菜（2）（2/2）

说着他便拿起放在水中备用的嫩豆腐。

文思豆腐，是一道江苏扬州地区的传统名菜，属于淮扬菜、苏菜系，清代时期一僧人文思和尚所创，故取名文思豆腐。

文思豆腐选料严谨，主料卤水豆腐，再配以火腿丝，冬菇丝，笋丝和其他蔬菜丝。

整个做菜工序，全部需要食材切丝，所以要求刀工精细，对刀功要求非常高！

这正就是苏云舒所要展示的。

此时脑海中摒除杂念，把自己是在直播的这件事暂时忘记，他将注意力全部放下手中的刀具和食材上。

这是对食材的尊重，也是对厨艺这门手艺的尊重。

都说认真的人是最吸引人的，他那专注的动作，通过直播间深深地吸引住了正在看的人。

苏云舒把嫩豆腐放在了收拾干净的案板上，手下的动作就像是有数十年做菜经验的老厨师。

利用跳刀均匀退刀将豆腐先切成薄片，这一步是整道菜的重头戏，也是最难最考验刀功的地方。

尤其是卤水嫩豆腐，轻轻一压就会碎开，一旦碎开就无法切丝，整道菜就会失败。

但是苏云舒在分解了厨艺技能卡后，非常有经验，再加上手速很快，所以手下的动作十分干净利落。

看直播的人只见大苏手中的菜刀不断高频率的切动着。

左手手指曲起轻轻的压住豆腐的边缘，贴住菜刀的刀背，随着菜刀的不断切片，手指跟着快速的向后退。

整个动作行云流水一气呵成！

不一会儿整块豆腐就在大苏手下全部切片。

每一片都薄如蝉翼，拿起来都有些透光，再加上豆腐难切，可见苏云舒这一手刀功的功力深厚！

有些网友在自己的屏幕前惊得目瞪口呆，尤其是那些说大苏要做黑暗料理的网友。