第116章 野草也有春天（1/2）

闻一鸣简单把路上见闻介绍一遍，当然隐藏很多重点，饶是如此老爷子也是听的津津有味，满意道：“读万卷书，行万里路，年轻人就应该多增加见闻，有空多转转，世界这么大是不是？”

三人哈哈大笑，老爷子很健谈，思想开明，相谈甚欢。不一会凌天成走过来，让大家边吃边聊。

“大家坐，今天有福气，咱们雨馨亲自下厨，大家尝尝手艺如何？”

闻一鸣好奇看着凌雨馨，大小姐居然还会下厨？凌雨馨白了一眼，不满道：“哼，看什么看？本小姐会的多着呢！”

凌君生看着两个小家伙打情骂俏，哈哈大笑道：“今天高兴，去把我珍藏的酒拿出来，咱们都喝点。”

“好咧！”凌天成一听赶紧站起身，小跑的上楼，拿下瓶茅台，兴奋道：“哈哈，三十年珍藏茅台，咱们有口福喽！”

凌雨馨帮众人满上酒，首先举起杯，笑颜如花道：“今天是好日子，爷爷归来，贵客临门，我先敬大家一杯！”

众人举杯同饮，凌君生看着满桌五颜六色的美味佳肴，笑问道：“丫头，那几道菜是你的手艺？”

“第一道，清炒芦蒿！”

凌雨馨指着碧绿色的小芦蒿，自信道：“大美食家苏东坡都说过，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。把芦蒿跟河豚相提并论，足见其美味。”

“入口脆嫩的芦蒿，辛气清涩，不绝如缕，可正是那股撩拨人的蒿子味，总能让人眼前想起晃动着江滩上那一丛丛青绿。”

“天生地长的野菜，散落在江滩和芦苇沙洲上。草长莺飞的江南三月，正是芦蒿清纯多汁的二八年华，二月芦，三月蒿，四月五月当柴烧。十天半月一怠慢，就是迟暮美人不堪看。”

赵大成夹起一块，轻轻放进嘴里，勾起回忆道：“我自幼在江边长大，外地人可能闻不惯那股冲人的青蒿气，吃不进口。可对于沿江一带的人来说，这股子地道的浓郁蒿气，那是清香脉脉的田园故土的气息，是饱含江南雨水的味觉的乡愁！”

“按汪曾祺说的，就好像坐在了河边，闻到新涨的春水的气味，就好像红楼梦里那个美丽动人的晴雯爱吃芦蒿，我猜测，长江边或许正有她思念的桑梓故园。”

闻一鸣也夹起芦蒿，放进嘴里道：“现在卖的芦蒿，有野生和大棚，野地里现采的，茎杆红紫，细瘦而有点老气，嚼起来嘎吱带响，但香气却清远怡人。”

“大棚里来的，嫩绿壮实，一副营养过剩的模样，吃在口里味道淡得多。有一年我去室友乡下老家玩，看到不少地里都养着芦蒿。”

“他们把长到四五寸长的芦蒿齐根割起，堆放一块，也有放沙里壅着，上面覆盖稻草，隔一段时间浇一次水，外加薄膜覆盖，进行软化处理。两三天后肉质转嫩脆，看上去饱含汁水，味道更加醇厚。”

凌君生尝了口，放下筷子，笑道：“丫头的手艺有提高，我有几个建议你听听，下次你先将芦蒿掐成寸段，清水浸去涩味，再用盐略腌，炒食时才会既入味又保其脆嫩。”

“清炒将芦蒿的本味充分体现出来，吃在嘴里，脆而香，微辣而开胃，所谓满嘴留香。更值得一提是芦蒿炒臭干子，年轻时候曾经吃过一次，凭借油香与旺火，芦蒿清香与臭干子的臭味浑然一体，芦蒿因臭干子的提携，吃到嘴里竟然是一种鲜而悠长的香！”