第三十章 寄养与动身（1/2）

关掉搅拌机电源，李宇取出了搅拌好的鱼泥。

在淀粉的作用下，鱼泥颜色变得雪白，质感极富弹性，隐约之间还有一股浅浅的鲜味。

“接下来就是包馅了，”李宇看向许叔夫妻，从鱼泥中取出一小块，平摊成一个小饼：“许叔，您一起来吧。”

许叔点点头，和李婶各取了一小块鱼泥，按李宇的手法平摊出鱼饼，黄雨薇和小丫头也捏了两团鱼泥，在一旁凑热闹。

见众人都做好了鱼丸外衣，李宇又取出一根平扁的竹签，用签头沾了一小团瘦肉茸，放到了鱼泥中央，接着又滴了数滴麻油。

别看麻油不起眼，大多数“爆汁”系列的丸子，靠的正是这几滴麻油，将水汽紧锁在陷内，入口时才会有汁水喷溅的口感。

随后他把竹签递给许叔：“许叔您试试，馅的量一定不能太多，否则就包不起来了。”

许叔接过竹签，小心翼翼的按着李宇的量，沾了一点儿肉茸在鱼泥中央，见李宇点头示意没问题，轻轻舒了一口气。

接着李婶，黄雨薇甚至小丫头都尝试了一遍，确定众人操作无误之后，李宇带着四人将鱼丸包起，又请李婶打了一盆温水，将包好的鱼丸放入水中。

“淀粉和鱼肉，在温水的作用下会快速粘合。”李宇指着水中的五枚鱼丸，鱼丸正在以肉眼可见的速度，慢慢变换着形状。

过了大约十分钟，五枚鱼丸全部受温成型了。

周身最圆的那枚，自然是李宇的大作，其次是许叔制作的鱼丸，有百分之八十接近圆形，接下来是李婶和黄雨薇，最后一名当然是小丫头了。

随后众人又包了两轮鱼丸，凑足了十五枚后，一齐放进锅中煮熟。

鱼丸熟的很快，没多久，一大碗的鱼丸就煮好装碗了。

“哇，看起来很好吃的样子？”小丫头看着碗里雪白的丸子，小肚子又叫了起来，鱼肉的腥味被碗中的姜丝除去了，飘散出来的是浓浓的鲜香味道。

李宇将勺子分给四人，示意每个人都盛起一枚鱼丸：“鱼丸做了老半天，大家好好享受一下努力的成果吧，千万注意，别烫到嘴了。”

其余几人纷纷点头示意，盛起丸子放在嘴前吹了吹，几位成人动作都不大，唯独小丫头特较真，鼓着腮帮子拼命对着鱼丸吹气，煞是可爱。

凉了大约二十来秒，众人一齐将鱼丸塞入口中。

鱼丸一入口，一股鲜味便爆发开来，鱼泥和淀粉制成的外衣，q弹间又带着软糯，将外衣咬开，一股醇香的油水换换流出，这是麻油与猪肉交合而成的独特油脂，接着才是瘦肉制成的内馅，剁成肉茸的瘦猪肉，没有一丝饹牙的感觉，内馅配着外衣一同咀嚼，那叫一个鲜香无比。

一碗十五个鱼丸，两分钟不到，就被几人分食而尽了。

李婶正和黄雨薇赞叹着鱼丸的美味，许叔则面色复杂的看向李宇：“小宇，你这份情，可让我怎么报答啊...要不这样，我给你写张欠条，每个月付你......”

“停停停，”李宇连忙摆摆手，说道：“钱这事您就别说了，如果我真是要钱，隔壁可就是景盛大酒店呢。”

在一旁的黄雨薇也过来了，她笑着道：“许叔，我不是说了吗，李宇是敬佩你和李婶的为人，才教您鱼丸的做法的，如果您真要谢他，就把鱼丸做大，帮助更多的孩子呗？”