第五十八章，鱼肉卤（草稿）（1/1）

（这一章是草稿，并非正式章节，大家闲着没事看看就好，后面会有解释！）做卤子很简单。把缺了鱼头的鱼身放在砧板上，哐哐几刀，把鱼尾和鱼脊背剁下，只留鱼肚肉。之所以没人用鱼肉做卤，其中一个很大的原因就是因为有鱼刺，而鱼肚上的刺是最少也是最好挑拣出来的，所以唐凡准备用鱼肚肉做卤。将鱼刺一根根挑出，顺着纹理切成指甲大的块，在面粉里滚上一滚，然后放入油锅中快速煸炒……对这道程序唐凡异常认真。这一步是鱼肉卤能不能成功的关键步骤，没人做鱼肉卤的另一个主要原因，就是因为鱼肉太细腻，煮久易烂，唐凡则想了个办法，那就是把鱼肉裹上面粉，以面粉的黏连性确保鱼肉不会被煮的稀烂。心却快速的将鱼肉翻炒个差不多，倒入料酒和酱油，然后放入开水，大火烧开转中火，放入早就切好的香菇丁，放盐，又放入勾芡过的水淀粉不断搅拌。水淀粉，就是面粉加水，作用是为了让卤子粘稠一些，不至于变成菜汤……等汤汁被搅拌的粘稠起来，这道鱼肉卤就算完成了。唐凡用勺子舀出一点，先是仔细看了看……嗯，裹面粉的策略很有效，鱼肉还是块状，并没有散成细的肉沫。吹凉后放进嘴里，砸着嘴细细品尝了一下，然后唐凡很是满意的点了点头。他这也是第一次做鱼肉卤，只是做个尝试，但味道却出乎预料的好。两个字——咸香！咸，是因为他放的盐有些多，这并不是失误，卤子是用来混着面条吃的，本来就是咸一点的好。香，则是两种，鱼香与菇香。鱼类特有的腥香与香菇浓厚的菇香相互交织相互混合，给人一种不出来的绝妙感觉。别的不，仅凭这味道，用来下饭那绝对属于一流！感受着味蕾上传来的美妙味道，好久没吃过打卤面的唐凡舔着嘴唇以最快的速度开始煮面条。在唐凡心中，卤子必须配面条，这就像是方便面和调料，那是契合到不能再契合的绝配！很快，面条出锅，唐凡拿个大瓷碗迫不及待的装上满满一碗，又浇上两勺刚刚出锅的卤子，然后直接蹲在地上抱着大碗，唏哩呼噜吃的那叫一个香甜……心满意足的将两大碗面条塞进肚子，唐凡打着嗝，舒服的往躺椅上一躺，心中大呼过瘾！每大鱼大肉固然吃着很爽，但要论舒坦，还得是这简单的打卤面。…………“等明那群家伙看到这卤子，一定又会欢呼雀跃了！”那群吃货早上不吃饭，明明是因为吃极品食材吃的嘴巴变叼了，偏偏一个个的来埋怨自己，现在有了这卤子，这群家伙就不用早上再挨饿了。这只是唐凡做这鱼肉卤的其中一个原因，更大的原因是因为气预报，这几有雨。只要下雨，稍微大点，崎岖的山路就没法走了。怎么也得有一不能营业，这就算是变相的营业了。弄点鱼肉卤子出来，也省的这群家伙饿死在家里。因为有山路，只要雨下的稍微大点，这路就没发走，店也就不能营业了！也算是稍稍为这些顾客着想一下。…………第二，唐凡惯例的健身完以后，去了趟异界，那块黑板，也被他换成了高档一些的大黑板，在黑板黑板中央将之前的两菜一汤写在上面，然后在最上方，用更大更显眼一些的字体写道：“今日新菜，极品鱼肉卤，￥1888每份，今日每人限购两份！”气预报上明可能会下一整的雨，晚上也有雨，这就，不仅明没办法营业，后也够呛能营业。防止这些家伙饿死，唐凡准备大发慈悲的让他们带两份回去，虽然肯定没有两菜一汤吃的舒爽，但至少有面条可以吃，不至于饿死。微信群聊上统计了下人数，今来的人有点多，三十二个，除了昨来的那二十三个人外，还有连续三都带俩顾客过来的冯伟，和刘静雅的两个闺蜜又各自带了一个备胎男，再就是唐兰这个毒舌女也来了，不仅又带了两个人过来，还有前带来的两个人今也来了。今冯伟是第一个到的，起来，除了徐东他们第一次带了几个几个朋友过来，冯伟是给唐凡介绍新顾客最多的人，从有人头换鱼头的活动起，他就每两个人的往店里带，今都是第四了。唐凡决定，他这里的菜，不出意外，以后都是这个价，当然如果有的什么更好的食材，这价格肯定会往上提一下。现在几个老顾客都已经养成了几个自觉的习惯，一，是十点的时候自觉报数。二，就是来到店里看到唐凡不在，就会自觉的找个桌子坐下，静等开饭。三，自觉的等其他人到齐以后再开饭。四，很自觉的不用点菜单。冯伟进了门，看到院子里没有唐凡的身影，喊了一声“唐老板，我来了”然后就很自觉的带着朋友找个顺眼的隔间坐下。几人坐下，冯伟自顾自的给自己倒了杯水，润润喉咙，为等会的胡吃海塞做准备，而他的两个朋友则带着好奇的目光打量院的装修。对于店的新装修，这两个新人并没有老顾客那么大的惊奇，只是觉得这位于犄角旮旯的店装修的还可以，看起来还算干净舒坦。当视线缓缓扫过，其中一个人看到那硕大的黑板时，忍不住的开口道：“诶，冯伟，你不是这里只有两菜一汤嘛，那黑板写的极品鱼肉卤是什么情况？还今日限购两份？”冯伟听到这话一愣，然后立刻转头看去，这才看到黑板最上方写的新菜品，鱼肉卤。“出新菜了！”这是冯伟的第一想法，第二想法是“鱼肉卤……卤子？”这是不是代表终于能吃到晚饭了？冯伟的内心开始欢呼雀跃。