第五十二章 手抓面（1/2）

他又弹唱了一首杨宗纬的“其实都没有”。

声音沙哑，富有磁性，十分动人。

我正听得入了迷，猛地瞥见许晖大步朝这边走来。

“傻白甜，不上班在这儿干什么？”

“路过，听小哥唱歌，好听。”

“确实好听！一起吃午饭不？听说你的事情解决了，庆祝一下？”

“又不是好事，有啥好庆祝的？”

“要不叫上这位小哥一起？看他孤零零在那唱了一上午，可怜见的。”

正聊着，他唱完了，拍了拍身上的灰，把吉他往背上一甩，看到了我们。

“两位好！”

“小哥好，你还是没联系上晓晓？”或许我不该问，但是我还是忍不住。

“没……你的事情解决了吗？”他皱了皱眉，一脸沮丧。

“解决了，你放心！”

“那就好。”

最怕空气突然安静，不知道说啥好，还好有许晖活宝。

“小哥，走，一起去吃午饭！”

“不了，我不太喜欢吃外面的东西。”

“哦？那去我们那吃，这位姐儿们做的饭贼好吃，你不尝一下肯定会后悔！”

“我有说过要中午做饭？”一言不合就给我挖坑。

“亲自下厨感谢一下小哥嘛！”

“好吧，走呀！你们哥几个聊聊天，我买菜去！”

他来不及拒绝，就被热情奔放的许公子给拥着肩膀往前走了。

中午做饭，说实话我还是第一回，因为平时工作忙，午休时间都不太够，吃个外卖都嫌送餐的太慢，更别说自己做饭了。

但是既然已经邀请了别人，也只能硬着头皮试试看了。

不知道做点什么好，只能直奔老阿嬷卖菜的地方。

依旧是熟悉的三个大缸子，今天卖的是“黄油碱面饼”、“各式酱料”以及“五香卷”。

这些能做啥呢？

正头疼，小技发话了。

“

漳州手抓面，也叫豆干面。

是一道独具特色的地方小吃。

因为它名副其实，是用手抓着吃的。

即用面粉裹着油榨豆干，抓在手掌里进食。

进食时还必须在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油或花生酱辣酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃。

香、甜、酸、辣多味俱全，口感冰凉、滑润，油而不腻，别具风味。

手抓面的关键有两个，一个是面，一个是酱。

面需要采用跟漳州卤面一样的碱面。

主料为黄油面粉，和面时加入适量树碱，擀成细面条，煮熟捞起，整成圆形备用，每片面条约一两半重，称为“一份”或“两份”。

而酱，种类丰富，让人眼花缭乱。

花生酱、辣椒酱和芥末酱都比较平常，但甜酱、沙茶酱、什醋酱和蒜蓉酱别具特色。

甜酱是用淀粉加水和红糖边煮边搅做成的。

什醋酱是用醋、生姜、圆葱、番茄酱拌匀而成。

蒜蓉酱是蒜泥加白糖和白醋调拌成的。

沙茶酱最特殊，做法繁杂，需用花生仁、白芝麻、干扁鱼、干虾米、椰丝、葱、蒜、芥末、香菜子、辣椒等多种原料磨碎加油盐熬煮，成品金黄香辣。