第二十六章 泉州美食（1/2）

陪两位领导吃完饭，已经晚上八点了，告别了他们，我就一个人悻悻地来到了宾馆，本来只要买一个九点多的动车票就能回去了，但是我确实按捺不住内心对泉州美食的好奇，既然来了刚好又碰上周末，那就放弃期待了一周的补觉时光，自掏腰包解决住宿问题，在这个陌生的城市多呆一天。

第二天一大早，我就被小技吵醒了！这个智能喇叭自从消音之后，就经常潜入我的意识里搞突袭，被它拽起来之后，我去泉州汽车站买到了到安海镇的快运汽车票，没想到近得超乎意料，不到一个小时就到达了目的地。

在小技的墙裂推荐下，我来到了三里街。据说这条街，凝聚了安海几千年的历史，是安海最有文化气息的古街。但是这几年也被改造得有些商业化了。

无论是具有闽南特色的房楼，所谓的百年老店、老字号和古镇的风味小吃，都难逃一个俗字。

曾经的安海古镇，因千年海商经营，至明代极为繁荣。三里长街，亦因海而兴。明初，三里街初具规模。清代，“丙申焚毁”和“辛丑迁界”，安海被夷为平地，三里街随之消失；1684年复界，重修。1919年，著名旅日侨商陈清机主持扩建。这条命运坎坷的老街，不仅是商贸繁华的产物，更承载了安海古老的历史文化，见证了古镇安海几百年来的繁华与变迁。

它的命运让我想起了沙坡尾，现如今也是被改造得有些面目全非，个体的渺小永远无法阻挠历史的步伐，历史在发展，经济最大化，而文化，其实是逐利过程中的牺牲品，尽管大多数时候都打着文化的幌子。

三里街，现名中山路，稍微值得庆幸的是，历史图片中的雨脚架、砖柱、风琴大木门，从三合土到正方形花岗石的路面，一直到当今的水泥路面，多数都被保留下来。曾经繁华，热闹如幕，叫卖声、讨价还价声、喇叭声、孩儿嬉笑声，此起彼落，还时常在耳边缭绕。依旧不变的，是人挤人、车挤车、人车挤，熙熙攘攘，水泄不通。这跟厦门比起来，又多了些市井气息，因为厦门是不怎么让按喇叭的。

狭长的街道一眼是望不尽的。按照小技的算法显示，三里街是出名的小吃街。食珍桔红糕、胜金桂花、无粕豆明、协得珍厚底糖、红片糕、粕豆、寸金枣、土笋冻、咸光饼，还有康乐员、良记菜馆......

这些琳琅满目的食品让我这个重度选择困难症患者不知如何下手，还是小技靠谱，把我带到了街角的一家小店门口。

这是一家神奇的小店。

只有十几平米、只卖一款产品——土笋冻。

我来得稍微有点早，它每天不到中午12点不开门，我还纳闷地等了十几分钟，但是就在这等待的时间里，小店门口就已经开始排长队了。看来有很多老饕慕名前来，因为我眼睁睁地看着一堆铁粉一次吃七八份后又打包走。这就是小技口中的，比臻叔家的稍微差一丢丢，但是也还凑合，足以够我尝尝鲜的土笋冻了。

用含大量胶原蛋白的新鲜海星虫，经过十几个小时才能制成冻，而吃它的时间却不能超过10分钟，因为它不加胶很容易就化了。

吃了二十几年的厦门土笋冻，我突然发现，安海的真的完胜！倒点酱油、陈醋，加点蒜蓉即可，清甜可口，又不腥。而厦门的土笋冻，没有香菜、腌萝卜、芥末我是吃不下去的。

看我一口气吃了三个土笋冻，小技似乎有些不耐烦了。

“喂，姐姐，你不能只顾着吃！”

不是你指引我来到这个热情的土地上大快朵颐的吗？咋滴？又不能吃啦？

“吃是可以，你就不能思考一下吗？跟你昨天吃的有些什么不一样，换你做，能成吗？”