125.第125章 水煮鱼（1/2）

“小姐，你好厉害！一直听闻小姐厨艺很好，这哪里是很好，简直是宫里的御厨还要厉害。 ”何婶子看了那片鱼片后真心诚意地夸着。

“嗯，何婶子又是如何知道我这宫里的御厨还要厉害。”江九月笑着问道。

“那可不是我这一生厨艺都还是当年在御膳房里当小丫鬟的时候，宫里的御厨师傅教我的呢。”何婶子一脸骄傲的说道。

“原来如此怪不得婶子的手艺那么好。”江九月笑着说到，手里也没有停下来。

鱼头、鱼骨以及鱼尾都没有扔，此刻被江九月放进一个大碗里，同另一番碗里的鱼肉片一样，放入些盐、酒和鸡蛋清，江九月看了看发现没有淀粉于是看着何婶子问道：“何婶子怎么没有看见淀粉？”

“回大小姐，淀粉今天刚好用完了还没有买。”何婶子恭敬的回答道。这个时候后厨没有淀粉这东西，不能用淀粉腌制鱼肉江九月有些小小的遗憾，要是加些淀粉更好了。

处理好鱼肉之后是制作无香料，这可是江九月的独门秘制，在热油加入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，用小火加热一刻钟左右的时间。

待锅的五香料炸好后，江九月往里面扔了一把干辣椒，干辣椒一入锅，香气伴着辣味，有些呛鼻子，何婶子和其他两个厨娘一连打了好几个喷嚏。

“你们都出去透透气。”江九月对着几人说到。

“是！”那两个厨娘应声后便走了出去。

江九月见何婶子被呛的眼泪都流出来，开口看着她说道“何婶子，要不你也出去透透气？”

何婶子摇了摇头，“算了，我还是帮你干活吧!”

江九月往锅重新放了一些油，加入洗好的豆芽和干辣椒，翻炒了几下，等熟了后盛出来放在了大碗里。

为了节省时间，江九月让何婶子往锅里倒了些高汤，这样省去了熬汤的时间，之后把鱼头、鱼骨和鱼尾先放了汤里，煮熟后捞出放在豆芽的面，最后是鱼肉片了。