93.第93章 夏季的冷食(1/2)
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叶清站起身,想了想又说:“还有,你去找一块半尺见方的纱布,再拿一根半尺长的细绳给我,一会儿要用来包香料。 w w w . v o d t w . c o m”
“好的,我马去弄。”叶瑛应道,然后起身去找放在灶台角落里的炉子。
不一会儿,她生好了火,把加了水的小锅放在炉子面,又去找来一块纱布跟细绳。
叶清洗了手,擦干后,她把白天买的那些大料找出来。
她将八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、花椒、砂仁、豆蔻、草果、丁香等按心的配份量装入纱布包好,并用细绳扎紧口子,做成了一个香料包。
炉子烧的水开了,叶清把洗干净的猪大肠放进锅里煮一会儿断生,捞出来沥干水分。
然后在把锅洗净,又拿了块洗净的姜拍破,葱连根须洗净挽结备用。
炉子的小锅烧热后,叶清倒了一点花生油进去,再放了一些冰糖,先用小火做出糖浆。
在加了大半锅的热水进去,然后放入姜葱,加盐跟香料包,还有几根干辣椒。
烧开以后改用小火在慢慢烧了一刻钟,等到冒出浓烈的香气之后她才放入已经烫好的猪大肠。
“清清,我觉得这味道真得很香,应该也可以用来卤点其他吃食吧?”
叶清想了想低声道:“嗯,可以的。不过每种卤味,配合不同的香料才会有更好的效果。”
叶瑛点了点头,“可惜是天太热了,做出来的吃食都放不久,要是冬天吃不完还可以放几天。”
“其实要是有条件,你可以在客栈挖个小冰窖,或者自己做冰块啊。”
叶清会这么说,是因为最早的冰制冷饮起源于古华夏。
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