748.第748章 你的食材卖么？（2/2）

“你说。”

“特殊的食材需要特殊的烹饪工艺，即便我给你相同的食材，你拿回家之后也做不出同样的味道，不是我自夸美食之所以是美食，除开得天独厚的食材之外，烹饪它的厨师才能赋予一道美食真正的灵魂。”

气质辣妈愣了一下，随即笑着耸了耸肩。

“好吧，是我实在太过惊讶忽略了这个事实，不过你的美食真的让我觉得惊为天人，我一开始看杂志说的还有点半信半疑，但是当我坐下来吃到第一口出自你手的美食之后我信了，你的美食确实有一种妙的灵魂，下次带我女儿一起过来，希望运气好点能够一起进来。”

“会的。”陈锋送她一个感谢理解的笑容，老妈回到自己的座位，点了一份海青，点了一份芦笋虾仁，想了想又点了一份干扁四季豆，对素菜情有独钟的她第一次深深的爱了这里的美食。

陈锋没工夫想太多，不知道是因为新顾客太多，还是因为新增的菜让所有人都食欲大开，往常9:20没有人重新点菜了，但是今天这个时候还有人陆陆续续的下单。

除了一些吃的停不下来的美女，更多的人把注意力放在了蓝莓山药泥。

陈锋把几道硬菜送去之后开始制作蓝莓山药泥。

蓝莓山药泥选用的山药是垆土铁棍山药，肉质最为细嫩，营养最高，最关键的是碾碎成泥之后口感细滑无筋，最适合制作山药泥。

山药不能用刨刀去皮，尤其是金属刨刀，在去皮的过程会严重影响表层口感，其他种类的跑道也会因为削皮先后顺序导致部分氧化超标。

按照系统要求，陈锋先用零态水将所有山药清洗干净，随即折断入锅，猛火蒸煮1分25秒，随即起锅，用手抓住轻轻一撸，表皮如同外壳一般脱去。

然后再次路入锅蒸煮，直至软嫩。

刚出锅的山药泥非常的热，这时候需要快速降温锁住其所有的营养与美味，无限深寒无疑是最好的选择。

冷却之后的山药可以开始制作成泥了。

山药制作成泥的这个过程不能接触任何金属物质，需要用果木棍碾压成泥，果木棍选用的是桃花木，在碾压的过程会释放出细微的果木香，和山药自身的芳香形成完美融合。

山药泥制作完成之后需要加入一小撮细盐，目的是为了让甜味更加的突出，随后将山药泥用果木棍持续搅拌均匀，让其的细盐充分融化并且均匀。

搞定之后直接装入裱花袋，均匀的挤压在小碟子，每份155克，一克不能多，一克也不能少。

最后是淋蓝莓酱了。

蓝莓酱是系统免费搭配的，不需要陈锋自己去操心，只要从移动厨房拿出来，用调羹轻轻的林可以了。

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