565.第565章 恭喜宿主……(1/2)
“125万。”
“我靠这么便宜?”商场内的食材一般是按照使用量来定价的,宫保鸡丁的销量还算不错,鸡胸肉竟然只卖125万,实在是良心啊。
“宿主是否购买?”
“买!”
“系统代为购买需要得到宿主的授权,宿主是否授权本系统代为购买商城内的食材?”
“我靠这么麻烦,确定授权。”
“授权确认!鸡胸肉购买完成,本次消费125万。”
“ok!”
陈锋意念一动,砧板出现了一块厚实的鸡胸肉。
系统提供的鸡胸肉市面能够购买到的略小,也没那么白,白带粉,看起来非常的新鲜,关键是肉质,市面能够买到的鸡胸肉大多肉质松散,无论是煎炒烹炸都容易稀碎,系统提供的鸡胸肉,肉质松而不散,紧而不崩,一看是正经鸡身取下来的鸡胸肉。
陈锋取来刀,开始切肉。
厨神食谱里这道宫保鸡丁对于鸡丁的大小有着严格的要求,每一块小丁必须是1.5公分见方,均匀加热的情况下,鸡丁出锅会缩小0.2公分,1.3公分的鸡丁,在嘴里能够获得最佳的口感。
15点力量操控,加10点视觉效果,手起刀落,一盘鸡丁整整齐齐的出现在了砧板,想要让鸡丁获得最佳的美味,切好之后不能直接开始腌制,在无限深寒5c的气体静置五分钟,让鸡肉从内到外温度一致,这能让它在腌制过程保留更多的风味。
完成这一步之后,装盘腌制,加淀粉跟盐同时加少许白胡椒,最后淋些许油,搅拌均匀。
这时候可以开始炸至花生米。
花生米可以说是宫保鸡丁里不可或缺的极品伴侣,它能让宫保鸡丁额外获得酥脆的口感。
但是这花生的选择非常的重要,大小以及品质直接影响了最终的成品。
“系统,商城里的花生需要多少钱?”
“25万。”
“买。”
“花生购买完成,本次消费25万。”
陈锋意念一动,一盘花生落在了出台,一看面前的花生,陈锋一脸黑线。。
“能不能去个壳啊?”这他妈要自己一个个剥,那得到什么时候?严重影响效率啊。
“剥壳花生需要单独购买。”
“多少钱?”
“35万。”
“买。”
“剥壳花生购买完成,本次消费35万。”
陈锋收回面前的带壳花生,念一动,一盘剥壳花生出现在面前。
花生颗粒饱满大小均匀,外面那层薄膜鲜红光亮,品相极佳。
另起一锅大火热油,油稍加几颗盐粒,花生倒入锅均匀炸制,花生的酥脆程度决定了宫爆鸡丁最后的口感,炸得过久,花生易有焦味,炸的不够花生不会酥脆,一口进去甚至带着绵腻。
花生在炸制的过程,内部的水汽会蒸发来,10点嗅觉可以清晰的捕捉到这些水分的变化,在花生内部的水分剩余20%的时候迅速捞起,捞起沥油的过程,花生自身的热量还能将自身的水分控干7%,含水量13%左右的花生,极具口感。
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