第七十章 凤梨酥的坑（2/2）

订购这批凤梨为的就是制作凤梨酥。

“阿姐，凤梨酥是什么味道？”四娘歪着头问，她正啃着一块凤梨，“也是这样酸酸甜甜的吗？”

“不一样噢，凤梨酥是微微的酸里透着一点甜，满口都是浓郁的凤梨味，有点糯但不会黏牙。阿姐先做些给你尝尝。”孩子应该挺喜欢的。

“好呀。”

凤梨削皮去芯，用淡盐水浸泡两刻钟后沥水晾干切成块，再取些冬瓜削皮去籽切块。想要纤维口感的凤梨多放些，想要入口即化口感的冬瓜多放点。也有偏爱纯凤梨口感不加冬瓜的。

继而把凤梨、冬瓜、白糖、冰糖按一定比例倒到锅里，搅拌均匀，过半个时辰出水后再加和果肉差不多的水，大火烧开后转火，煮到冬瓜烂熟。

然后把果肉全都捣碎，再用火炒干，这时变成一团了，凤梨馅便炒成了。

随后用糖、面粉、鸡蛋制成面皮，把凤梨馅分成团包到面皮里，再整成长方块（可以用模具），放烤箱烘烤就可以了。

可以凤梨酥和制作月饼的流程没什么区别，都是炒好馅料加面皮然后烘烤，两者不同之处在于，月饼是时节性的，凤梨酥常年都有。

在等待凤梨酥出炉之前，三均尝过了凤梨做的菜肴，诸如凤梨咕噜肉，凤梨炒饭，蜂蜜烤凤梨，凤梨炒排骨，也叫三认识到凤梨的美味。

毫无疑问，他们也即将掉进凤梨酥的坑里。

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