552 不该发脾气（2/2）

厨师对于这道菜的选料很讲究，他是用猪肋条，芝麻，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，番茄酱，白醋。白糖，淀粉等精心制作的，给大公主吃的一定要精挑细选的。

首先将葱姜洗净，切成片，然后将排骨剁成了长约五厘米的段，冲净血水，锅内加水烧开，放入排骨，撇去浮沫，洗净血水，之后捞出控水备用，待排骨冷却之后，裹淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，用来备用。

锅内放入油，大火将油烧至七成热，放入裹好淀粉的排骨炸至金黄色捞出，用另外一口干净的锅。下入油。油温加热既至七成热的时候，放入番茄酱煸出香味儿，加入十克清水，加盐，白糖，胡椒粉，白醋，味精，鸡粉，加入水淀粉进行勾芡，大火熬汁，带汤汁浓稠时，放入炸好的排骨，加少许油继续大火翻炒，洒熟芝麻点缀，翻炒片刻可以啦。

“大姐，可真是好享受哇，这道菜我看着有食欲，不愧是大姐宫里边儿的厨师。”五皇子妃看到这个糖醋排骨，肚子也饿了，她刚想要拿几块吃，却被公主给来了下来。

“你看你，菜都没齐，在这里丢人，还有没有一点人情味儿啦！”大公主笑着骂道。

“不过是吃那几块儿排骨吗，这么小气，那这道菜又是怎么做的？”五皇子妃有些不高兴质问厨师说道。

虽然他们的宫里面也是有厨师的，但是她觉得没有这个厨师做的好，看什么都觉得特别有食欲。

“这道菜是厨师最拿手的鱼香肉丝，你要知道这里边有冬笋，木耳，和胡萝卜，冬笋具有清痰清热，有胡萝卜素，而木耳具有润肺止咳补气止血的作用，胡萝卜具有养肝明目健脾化痰止咳的作用，这几样子参加一起做出来的菜简直是，人间美味。”大公主，对于厨师今天做的菜特别满意，因为五皇子妃在，她可不希望有什么事情给这件事情搞砸了。

这道菜需要准备的食材，有猪里脊，冬笋，木耳，胡萝卜，尖椒，葱，姜，蒜，盐，豆瓣酱，鸡粉，老抽，生抽，香醋，味精，胡椒粉，料酒，白糖，淀粉等等。

首先选料要讲究，一定要用猪里脊肉，进行洗净切丝，加盐，料酒，鸡粉，腌制片刻，然后将冬笋，胡萝卜丝，洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂，去筋膜，切丝备用，然后锅里边加入清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝，焯水备用，捞出，葱，姜，蒜洗净，葱切成葱花。

拿一个小碗，加入淀粉和少许的水，调成水淀粉，留着备用，锅内下油，大火将油烧至七成热的时候，油面有青烟大量升时，放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出来备用，油继续加热，大火至油烧至七成热的时候，放入豆瓣酱，煸炒出红油。

同时下葱，姜，蒜末，葱花留出一部分。

“大姐，什么时候能吃啊？”

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