第五十七章：好锅（1/2）

第五十七章：好锅

对于李川水的问题，小九儿解释道:“这个锅不同于一般的铁锅，因为其中有九个棱角，所以便能形成九个独特的平面。”

在过去，人们相信九是世界上最大的极数，所以九个平面的铁锅也是世界上最为合理的结构，这种锅所产生的火温，也被认为是最能让食物产生清香和美味的“九面火”。

当然，古时候的那些东西说法是否正确，现在并没有办法证明，不过小九儿听自己的长辈说过，这种锅用的材料并不是寻常的铁，用它们制作出来的食物更有着一种寻常铁锅无法企及的味道，是天下难找的上品炒锅。

说完这些，小九儿又说道:“我知道，我说的这些话你不一定相信，不过如果你不信的话，你可以试一试！”

“试一试？”李川水嘀咕了一下，随即心中有了一个想法。

今天，李川水最大的收获就是制作熬浇炮豚时所实验出的那种酱料。在实验的最后，他利用自己强大的头脑和分析能力，牢固的记住了那种独特的味觉。

而现在，面对着这样一口极品的铁锅，李川水能不能用它做出青出于蓝的东西呢？

对此，李川水十分期待。

新念所到处，李川水立刻行动，趁着夜间还有点时间，连夜跑去大超市买来了制作炮豚酱料所需要的牛羊肉，五味鲜香调料和各种可能用到的配料。

虽然没有熬酱的具体配比，但是李川水却知道这种酱料大概的制作方法和自己刚刚才“发明”的油盐比例。

所以，当调料备齐之后，他毫不迟疑的，在第一时间，开始了酱料的制作过程。

李川水先将牛羊肉用刀切成细小的肉条，放入绞肉机中置办成臊子。

而后，李川水分别将牛羊肉馅料按照一比一的比例，细细混合在一起，又将这些东西加入他早就配比好的油，盐，糖，醋，淀粉等仔细混合搅拌。

当一切完成之后，李川水从冰箱中拿出了一块豆豉，而后将九个平面的“九面铁熬”放在灶上打开最大的火，加热等锅干后到入豆油。

豆油在热锅中能看到青烟拂面的时候，李川水瞅准机会，将制备好的牛羊肉馅全部扔进了那有豆油的锅里，紧跟着快速翻炒，闷锅。

温度极低的馅料一遇见热气翻腾的油锅，立刻爆发出了欢快的声音，与清香的肉味。

而伴随着那样的声音，李川水毫不犹豫的快速翻炒着，直到把那些肉末翻炒成金黄微酥的状态，才又快速出货，将滚熟的肉酱放在瓷盆里凉凉，而后以白麻布包裹起来，用手使劲拧干，将酱料中所富含的油汁一点儿不剩的挤压出去。

当牛羊肉酱彻底被李川水搞定之后，他这才将化到半软的豆豉放进锅子中加热，加水升温。

一整块长方形的豆豉在水和温度的作用下很快化成了咸香味道的，软软的化料，那黑种透红的豆豉酱在热气的翻腾间冒着一颗颗小小的气泡。