第二十九章：李川水的黄焖鸡（1/2）

将王大旗带到自己的住处之前，李川水特地在附近的菜市场东奔西跑，买了许多上好的柴鸡和调料。

说实话，黄焖鸡本身制作时所需要的肉料并不十分稀有难备，但是需要的调味品很多。而且沈梦香家的黄焖鸡除了那些比较大陆的调味料之外，还额外增加了两种非常与众不同的东西。

一种野生菌，和一根注射器。

而正是那两种玩意，在配合上厨神的独特做法，才让沈梦香的黄焖鸡非比寻常。

将料才备齐之后，李川水才带着好吃的王大旗回到了自己的出租房。

而后，他将王大旗在了厨房之外等待，便一个人对着那些料才和鸡肉仔细端详，处理了起来。

在这一堆料才中，尤为特殊的那种，便是一种蘑菇。

这一种野生菌，与平时黄焖鸡时放的不同，它不是冬菇或者平菇，而是一种纯白色的，拇指大小的蘑菇。

“口蘑！”小九儿盯着李川水买回来的食材，而后恍然道：“沈梦香黄焖鸡的秘方食材，就是这种口蘑吧！”

“对！而且必须是野生的极品‘青腿子’。”李川水说话间，又详细说道：“口蘑属于真菌，口蘑科，口蘑属，是一种拥有独特香味的蘑菇，这种蘑菇的神奇之处在于香味浓郁且善于挥发，比起一般的冬菇，平菇来，它的色香味和口感都是一等一的，是山八珍之一，古时候和猴头，灵芝可以相提并论。”

“好是好……但是……”九儿带着一丝疑问道：“但是你吃的时候，我并没有尝出口蘑的味道来呀？！在黄焖鸡里，我也只见到了冬菇一种菌。”

“没错！”李川水点头，一边将半干的口蘑放入水中淘洗泡发，一边解释道：“这正是厨神手艺的高明之处，他把口蘑绞碎，拿料酒拌酱，然后用注射器打在鸡皮与鸡肉之间的部位蒸煮，时间长了，绞碎的口蘑会化在肉和鸡皮之间……”

到时候，因为口蘑有独特的挥发性味道，所以蘑菇酱味会向鸡皮和鸡肉部分同时渗透，轻的部分进入鸡皮提鲜，重的部分进入鸡肉纤维提味。

这样以来，夹在鸡皮与鸡肉之间的蘑菇酱，会让鸡皮与鸡肉呈现出两种不同的味道来，而且随着这种渗透，鸡肉发柴的肉丝会逐渐充盈进大量的口蘑汁液，那些汁液会煮断黄焖鸡的细纤维，从而制作出口感独特而美妙的烂熟鸡肉。

说完这些，李川水回忆着那半只的半只黄焖鸡的美味，带着一丝佩服讲道：“不愧是敢称为神的男人，留下的制作方法独特而细致，这个把口蘑当做调料使用的烹饪更是剑走偏锋，不落俗套。厉害。”

听着李川水的佩服，小九儿则补充道：“厉害的应该是你吧？这么变态极端的制作方法，你吃一次就能尝出来，还能分析清楚。”

闻言，李川水面带惭愧的摇头道：“其实，我没有尝出来。这道菜，也是第一个我吃过之后，竟然不知道制作方法的菜。”

“没有？！”九儿愕然，旋即问道：“既然没有，你为什么知道的这么详细。”

“大旗提醒的我！”李川水补充道：“我是听大旗说‘一退两散’！才想到或许沈梦香在这鸡肉皮层里夹层了什么散发很快的酱料在制作出的。”

“哦！还真是侥幸。”九儿恍然。