第八十四章 杀年猪(2/2)
只见有汉子抬来几张旧门页,放在地坪里,然后三柱清香点燃,烧一刀黄纸,算是告祭了上天,请了杀生之过。
随即有杀猪杀得好的人来掌刀,杀猪将就一刀捅进脖子上的血管,不然血进了骨头和肉,不好吃。有了徐清的教育,如今红山镇杀猪也不会把猪内脏扔了,掌刀者要将猪身上的肉、里脊、骨头、血、下水等分门别类收拾干净,杀猪杀得好的,能比别人多出五斤肉。
猪们也仿佛知道了不好,开始紧张起来,头向外面,围成一个圈,惶恐地打量着周围的两条退动物。徐清被倪百老头请到一个安全点的地方,然后只听见掌刀一吼,家丁们便一拥而上。
一人抬一只腿,把猪摁在门板上。近三百斤的大肥猪啊,四个人竟然摁不住,还得加上俩人骑着才堪堪压住它。这时,掌刀的来了,瞄准了脖子,一刀捅进,接着就有人拿木盆来接血。
十头猪一一出了血,众人开始拔毛。拔毛之前,要在猪脚边上割一个小洞,然后人对着那个小洞吹气,把猪肚子吹饱满才好刮毛。先前走了的婢女也不是闲下了,而是把一锅锅滚烫的水烧好了,也是为了拔毛而用。
大伙儿忙得热火朝天,徐清便在一旁打量,第一头猪处理好了,便有厨师来制作杀猪饭。百来号人,要吃整整一只猪!
徐清比较欣慰,这阉猪的优势已经完全体现出来了,喂猪的东西都是边角料,甚至赃物,可到了猪身上却成了肉。以前的百姓不在意,因为猪肉是贱肉,一头猪要养一两年,肉还不多。可现在猪被阉了之后,能量的利用率大大提高,肉质也更加鲜美,猪便有了替代牛羊肉的能力了。
百姓们都会原因养这种成本低,收益大的牲畜,在将来不久之后,阉猪佬即将成为一种新的高薪职业。姑娘们的口号是,见到阉猪的小伙儿,你就嫁了吧!
一场杀猪饭,吃的洛南县伯府上下皆是撑得弯不了腰。徐清这一桌,自然还有荀雪儿、黄诗梅她们,她们倒是吃得少,毕竟厨师的技艺远不如徐清。本来徐清也只是为了“与民同乐”才没开小灶的,也不大喜欢吃别人做的,可黄诗梅她们却给徐清夹菜不断,还非得看着他吃完才放心,这一下,徐清就吃撑了。弯不下腰,也不敢挺着肚子,都难受的慌。
饭罢,下人们去收拾猪肉,分类切块放在大缸里,然后收集冰块,积雪堆在缸边。这种保鲜方法,能让猪肉放十多天不减鲜味。
徐清休息了好一阵子,带着牛吃草等人赶往红山镇。那里还有好大一笔私房钱等着去提现呢!
红山镇,众客商早已经聚集在了一起。杨文挤出一间宽大的厂房,安排他们坐在那里。根据徐清的指示,杨文对众客商说大早上拍卖会开始,却拖到大下午。于是他只把客商撂在一旁不再搭理。
虽然这样,客商们都守在厂里谁也不愿走,他们一日两顿,此时正好是吃第二顿的时候。还是没等到徐清,众客商饥肠辘辘起来。
这时,看茶的伙计送过来第十一次热茶,众客商见了,忙问道:
“小哥,不知徐伯爷可到了红山镇?”
看茶的伙计笑了笑,机械地回道:“徐伯爷已经到了路上,请诸位稍待片刻。”
这一句话,从他第二次送热茶开始说起,到现在这十一次热茶再说,一字未变。
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