142.第 142 章（1/2）

邹老爷子带队,众人紧紧更随在他的身后，老爷子去哪里,后面的大队人马就跟到哪里。

因为位置的原因，老爷子他们最先来到的就是最外侧，靠近门口的宝大厨的鱼宴。

归乡在主题在这一桌席面上被体现的淋漓尽致，其中最显眼的就是被摆在餐桌最中间的那座锅内还在翻腾,不停向外冒着热气的老式东北铜火锅。

铜火锅里面炖着的是东北最常见的酸菜白肉锅,但是众人靠近之后却闻到,阵阵的鲜香扑面而来。

“咦,这味道闻起来鲜味四溢，这锅中应该不止是鱼头鱼骨汤，肯定还有别的东西。”

邹老爷子大概也是这么想的，因而他选择的动筷子的第一道菜，就是那道东北老式酸菜锅。

老先生吃东西很讲究,他用先是用勺子舀了半碗汤,然后用筷子在铜火锅中捞了捞，把酸菜、白肉、还有藏在最底下的鱼片都翻了出来,一样一样的夹到自己的碗里。

看着锅底被翻出来的鱼肉，刚才说那句话的人顿时向着自己的老婆眉飞色舞,那样子就是,怎么样你老公我没说错吧？

邹老爷子弄好自己碗中的东西,就到一旁默默的吃,他的师弟紧随其后,两个老头凑在一起一边吃一边小声的交换意见。

最年长的两位让出了位置,其它的评委们也开始动了筷子，亲友团们握着碗筷在一旁看着，他们不敢随便乱动，怕万一不小心弄错什么，破坏了大厨们菜品的原味。

吃过了火锅两位老爷子又过来品尝宝大厨鱼宴上的其它菜品，十几位评委围着宝大厨的鱼宴品尝了十几分钟，这才放下碗筷开始喝水。

看样子评委们对这一桌的餐品味道品质如何已经事心中有数，因为他们经过简单的漱口之后，已经走向了下一桌鱼宴。

这就表示这一桌评委们已经品评完毕，一旁早就已经蠢蠢欲动的亲友团们见状立即一拥而上。

筷子汤匙齐飞，汤碗与食碟不停的碰撞，众人一边相互谦让一边快速的夹着自己早就已经心仪的食物。

“嘶，这酸菜锅的汤真好喝，酸酸的汤里面融着一股浓鲜，鱼香中还带着一股肉的香味，鱼和肉还有酸菜谁相辅相成，谁都没抢了谁的味道，说明食材在下锅的时候比例计算的非常好。尤其这鱼肉，被压在火锅的最底层，又入味又滑嫩，鱼肉能这么嫩，肯定是才下锅没多久的。”

“我也是这么认为的，鱼片这么嫩炖着吃可惜了，如果是用鱼汤涮着吃口感肯定更好。”

那位见多识广的中年男子闻言摇头说道：“你们还真是不懂，这火锅里面的黄唇鱼肉之所以能如此的嫩滑，除了黄唇鱼本身的肉质上佳之外，这酸菜锅中的白肉和氨基酸也是帮了不少忙的，不炖是吃不出这种滋味的。”

“这话是怎么说？”

“鱼肉的蛋白质高，但是脂肪少，所以一旦烹制的不好，蛋白质过度凝结后肉质吃起来就会很老。但是酸菜里面的乳酸菌和氨基酸可以软化蛋白质，就很好的解决这个问题。还有鱼肉里面的脂肪少，口感吃起来难免就会寡淡，而炖锅里面的白肉炖出来的油脂恰好能弥补这个缺陷，所以这一锅的搭配可是上乘之作。”

“嗯，白肉弥补了鱼肉的油脂，酸菜有解了白肉的油腻，鱼肉又给白肉酸菜补充了鲜味，这一锅环环相扣果然是佳作。”

“唉，别说那酸菜锅了，快来尝尝这特制的鱼皮冻，里面的酱香味可浓郁了，都不用特意去沾酱汁。”

“我喜欢这盘锅包鱼肉，宝师傅这火候掌握的真好，外皮酸甜酥脆，里面的鱼肉却是鲜嫩多汁。吃过这一盘锅包鱼肉之后，我觉得这鱼肉比里脊肉更适合做这道菜。”

“你们说的那些都很好吃，但也很平常，那些菜只要有食材，街上的哪家东北菜馆吃不到？只不过是功夫没有宝大厨好，做的没有如此地道而已。但是这道鱼羊鲜不一样，我听说这是宝家的名菜，是当年的宝老爷子亲手研制出来的，除了宝家人外面吃不到。我一直对这道菜很好奇，今天一品尝果然不符他鱼羊鲜的名号，真是又香又鲜，难以形容的那种鲜，赛过河豚比过虾蟹，真是人间一绝。”

众人闻言纷纷转移位置，来到那道鱼羊鲜的面前。

这道菜看起来其貌不扬，宝大厨把它做成了福袋的样子，虽然名字叫做鱼羊鲜，但是看不出鱼也看不出羊。

周全和其他人一起好奇的夹起了一个福袋，仔细一观察才发现，那个福袋的外皮居然是用切成薄片的羊肉片做成的。

所以这就是羊，那鱼一定是被包在里面了，这么想着的周全就一口把那个小福袋丢进了口中。

“嗯，里面居然是又汤汁的，是鱼汤还有羊肉汤。一点都不腥，好鲜，不仅鲜还又一股子羊肉汤的粘稠和奶香味。”

“鱼肉应该是剁成了鱼茸，鱼茸吸满了福袋里面的汤汁，外面的羊肉皮提前煨致过，羊膻味处理的很好，肉质应该选择是小山羊的羊腿肉，微微带筋脆弹可口，太好吃了。”

“挂在外面的酱汁也好吃，这道菜这么吃都好吃。”

“果然不愧是宝家名菜，果然名不虚传，各位给留一些，一会评分的时候还要给评委做品评用的。”

幸亏这句话说得快，不然这一盘子鱼羊鲜最后恐怕连酱汁都剩不下。