第八十五章 爆炒贝壳肉（1/2）

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爆炒贝壳肉这道菜难度相当之高，为什么这么说，就是因为陈致远把不同贝壳的肉还有螃蟹肉都放里边了，每一种贝壳都有自己的烹制方法，对油温，对放的调料都有独特的要求，现在陈大官人来了个一锅烩，如果想把这道菜做好了，先锅四周的温度要控制，每一种贝壳肉的需要的调料量也要控制，现在就是把世界顶尖的大厨喊来他也不敢说能把这道菜做得美味无比，实在是大锅烩太难。 但这却难不倒陈大官人，炮制药材的方法可比做这道菜难得太多了，想控制好每一种贝壳肉所处位置的温度对陈大官人来说不是难事，在说调料量的问题，开始陈致远只用了一点姜汁、蒜汁、还有盐腌制了一下，这些调料对于所有的贝壳肉来说都是必须的，他放得有少，一会在垫锅的时候趁着每一种贝壳肉飞到空中，在往上撒调料就是了，能用如此奇葩的想法解决调料量多少的问题，这个世界上也只有陈致远能想到也能做到了。

宋幕青趴在陈致远背上，把两条美腿缠在他的腰上，如果她在前面的话，这个姿势真是相当的香艳的，不过可惜陈大官人现在要专心做菜，所以没那心思把宋幕青弄到前边来。

探出小脑袋看陈致远收拢了一点柴火放到一边，然后找来一个平底锅放在火上烧，宋幕青忍不住道：“你为什么不去里面的厨房用煤气做那？用火烧可太麻烦了！”

陈大官人腾出一只手摸了摸宋幕青滑腻的大腿笑道：“吃过铁锅柴鱼没？”

宋幕青听得一头雾水。搞不明白陈致远怎么说到铁锅柴鱼上了，但还是点了点头道：“吃过啊！”

“那我问你，用家里的锅烹制出来的鱼跟那种铁锅柴鱼比那个好吃？”陈大官人是个好老师，知道循序渐进通过自己的问题一点点让宋幕青这跟他有非正常师生关系的学生自己想出答案来。

宋幕青歪着小脑袋想了一下道：“铁锅柴鱼好吃！”

“知道为什么好吃吗？”陈大官人看锅已经烧得滚热了，便往里倒入了一些上好的食用油。

“因为是用铁锅跟木柴做的啊！”宋幕青说到这突然又急道：“你的意思是说。你用木柴做菜要比煤气做的好吃？”

“我媳妇很聪明嘛，这么难的问题都想明白了，没错用这种特质的铁锅放在木柴上烧，温度不会太高，也就不会破坏食材的材质，而且更容易掌握火候。你看油热了，但却不跟煤气灶或者电磁炉加热的油一样咕嘟咕嘟冒泡，其实啊温度太热的话，对油也是一种破坏，用这种被破坏的油炒出来的菜自然不会太好吃！”陈大官人笑着说到这，突然抓起旁边的葱姜蒜仍到锅里。

霎时间葱姜醋炝锅出的香味扑鼻而来。闻到这香味让宋幕青感觉到又热了，撇了下小嘴道：“你老是给我做好吃的，回头我真会吃成个胖子！”

陈大官人一边找出郫县豆瓣酱放入到锅里一点，一边道：“怕什么有你老公我在，你就是天天不停的吃也不会胖一点！

郫县豆瓣酱一到锅里立刻把里面的油染成了红色，陈大官人翻炒几下就把那一大盆的贝壳肉还有螃蟹肉放了进去，这些东西一进锅立刻散出一团白色的雾气。熏得宋幕青赶紧闭上了眼睛，都没心思问陈致远那减肥药管事不管事了。

陈大官人用铲子扒拉几下锅里的贝壳肉后便右手腕一抖，直接让锅里所有的东西飞到了空中，要知道那可是一大盆子的贝壳肉啊，一般的厨师可没那手劲把这么多东西垫起来。

反复垫了几下锅，宋幕青就现锅里的贝壳肉似乎每一种都聚集到一起，泾渭分明的分开了，看到这一幕让宋大小姐惊呼道：“老公你是怎么做到把它们都分到一起的？”

“学过物理吧，要知道世界上每一种东西的密度都不一样，所以看起来块头差不多的东西重量也就不一样。我就是通过用右手感觉锅里每一样食材的重量，然后同过垫锅的技巧把他们一点点分开的！”陈大官人说得很简单，但要做到，估计这世界上真没一个人能做到。

“就这么简单？那回头我也试试！”宋幕青对这新奇的技巧很是有兴趣动了学习的念头。